Afin de répondre à certaines de vos interrogations au sujet de la maladie coeliaque, nous mettons ce jour à votre disposition une banque de questions et réponses les plus souvent demandées. Celle-ci sera renouvelée régulièrement afin de partager avec vous le plus d’information possible.
Vous pouvez également profiter de l’occasion pour nous faire part de certaines de vos interrogations, parmi lesquelles nous puiserons nos prochaines questions à répondre. Constipation versus maladie coeliaque…que faire? J’ai une alimentation sans gluten depuis un an. Depuis quelque temps, des symptômes sont réapparus. Que se passe-t-il? Faut-il bannir les viandes rouges (bœuf, porc et agneau) de notre alimentation? Est-il vrai que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas manger de poulet de grain? Est-ce que les vins (blancs, rouges, rosés) sont contre-indiqués pour les gens ayant la maladie coeliaque? Et que dire du porto? La constipation est une problématique fréquente dans l’ensemble de la population. La clé de celle-ci est la combinaison des fibres alimentaires, d’une hydratation suffisante et de l’activité physique. Pour une personne coeliaque, cette combinaison doit se faire tout en suivant le régime sans gluten. Mais où trouve-t-on des fibres alimentaires dont la consommation s’harmonise avec le régime sans gluten? Nous devons dans un premier temps savoir que les fibres alimentaires constituent le squelette des végétaux, donc ceux-ci en contiennent tous (les aliments du règnes animal n’en contiennent pas). Nombreux sont ceux dont la consommation ne pose pas problème : les légumes, les fruits, le riz brun, le psyllium (disponible en magasin d’aliments naturels ou en pharmacie), les graines de lin moulues, les noix, les graines et les légumineuses. Il suffit alors d’en inclure quotidiennement et en quantité suffisante, à notre alimentation : Concrètement? Si cela n’est déjà fait, consacrez la moitié de votre assiette à nos beaux et colorés légumes, complétez votre repas par un fruit, découvrez les légumineuses et concoctez-vous de bons petits plats avec celles-ci, incorporez des noix et graines à une salade ou choisissez-les comme petite collation rapide, débutez la journée avec du beurre d’arachide ou encore des beurres de noix, qui ajouteront variété, préférez le riz brun ou sauvage au riz blanc, incorporez quotidiennement à vos aliments du psyllium en flocons et/ou encore des graines de lin moulues, en débutant par une petite quantité (1c. à thé jusqu’à concurrence d’environ 1c. à table/jour),… Il n’est pas compliqué d’ajouter des fibres à notre alimentation, par ailleurs il est très important de le faire graduellement pour éviter les inconforts gastro-intestinaux. Une hydratation adéquate va de pair avec une alimentation riche en fibres et une bonne régularité intestinale car c’est elle qui permettra aux fibres de prendre du volume et d’être efficaces. Une consommation de 1 ½ à 2 litres (6 à 8 verres)de liquide par jour est recommandée. N’oubliez pas la grande oubliée : l’eau!! Elle est une superbe alliée! Finalement, nous ne pouvons passer sous silence l’activité physique, elle a bien sûr plusieurs vertus importante à notre bien-être général… et intestinal! Visez 30 minutes/jour. Encore une fois, débutez raduellement Essayez de découvrir une activité que vous prendrez plaisir à pratiquer…1, 2, 3, prêt? Partez!! Il est possible qu’une problématique autre que la maladie coeliaque soit en cause mais il se peut également très bien que ces symptômes soit reliés à la maladie coeliaque et ainsi à une alimentation contaminée par le gluten ou encore à une modification de vos habitudes de vie. Alors, avant de contacter votre médecin, vous pouvez :
Prendre à nouveau connaissance de la documentation sur le régime sans gluten;
Vous questionner :
-Est-ce que je me permet des petits écarts occasionnellement, en me disant qu’une fois n’est pas coutume?
-Est-ce que je prends toujours le temps de lire les étiquettes des produits que je consomme, et ce même pour les produits que j’ai l’habitude d’acheter? Si j’ai un doute sur une contamination possible ou sur un ingrédient, est-ce que j’en consomme tout de même?
-Est-ce que j’évite d’acheter des aliments en vrac?
-Est-ce que la majorité des aliments que je consomme sont préparés à la maison?
-À la maison, est-ce que les membres non coeliaques de la famille utilisent les mêmes contenants de confitures, beurre, beurre d’arachide, etc., que moi? Et que dire du grille-pain?
-Est-ce que les ustensiles, contenants, planches à découper et surfaces de travail sont toujours propres et donc exempts d’une contamination possible?
-Est-ce que je fréquente souvent des restaurants? Lorsque je le fais, est-ce que je m’assure qu’il y ait le moins de chance de contamination possible en donnant l’information nécessaire aux restaurateurs et en posant des questions ou est-ce que je ne fais que tasser de mon assiette ce qui est ou pourrait être problématique pour moi?
-Est-ce que j’ai changé quelque chose touchant mon alimentation? (par exemple nouveaux endroits fréquentés, nouveaux aliments, ajouts de fibres à un rythme effréné, repas sautés ou alimentation insuffisante pour combler mes besoins, consommation augmentée de café, alcool, matières grasses, épices, etc.)
-Est-ce qu’il y a quelque chose de différent dans ma vie dernièrement? (par exemple, stress nouveau, etc.)
Ces questions vous mèneront peut-être vers des pistes de solutions. Ce qui importe, c’est de prendre le temps de faire cet exercice. Il faut bien s’approprier le régime sans gluten afin de bien l’appliquer et opter pour des habitudes de vie saines. Si tout est beau de ce côté ou que malgré certains correctifs, la situation ne s’améliore pas, ainsi qu’au besoin, contactez votre médecin. Non, une personne coeliaque n’a pas à bannir les viandes rouges de son alimentation, ces dernières ne contiennent pas de gluten, tant que nous ne leur en ajoutons pas en cours de préparation ou de cuisson. Par ailleurs, comme pour toute population, il n’est pas recommandé de privilégier uniquement les viandes rouges pour combler son apport en viandes et substituts. Optez pour de la variété : veau, viande chevaline, volaille, poissons et fruits de mer, légumineuses et tofu, œufs, fromages, noix et graines ont également leur place dans votre alimentation!
Non, le poulet de grain n’est pas plus problématique que les autres poulets ne portant pas cette mention (et qui ont également une alimentation composée de grains!). Il a donc sa place dans votre alimentation. Bien sûr que non! Les différents vins et portos ne posent pas problème. À votre santé!!
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