Dans le but de protéger ses membres, la FQMC a mis de l’avant en janvier 2009 une politique claire d’acceptation des annonceurs. Cette politique s’applique aux publicités dans toute publication de la FQMC, à celles de son site internet, ainsi qu’à la liste des fournisseurs et restaurants qui suit.

Ainsi, les établissements qui sont affichés ci-après ont signé , dans le cadre de cette politique, la Déclaration de certification sans gluten de la FQMC. Par cette Déclaration, ces établissements certifient à la FQMC qu’ils fabriquent et/ou cuisinent et/ou vendent des aliments sans gluten, tel que défini par la réglementation canadienne actuelle qui «interdit d'étiqueter, d'emballer ou de vendre un aliment ou d'en faire la publicité de manière à donner l'impression qu'il est sans gluten, sauf s'il s'agit d'un aliment qui ne contient ni blé — dont l'épeautre et le kamut —, ni avoine, ni orge, ni seigle, ni triticale, ni aucun élément de ces grains.» (Santé Canada - Règlement sur les aliments et drogues, partie B, titre 24).