Produits testés

Dans le cadre du dossier portant sur la contamination et le contrôle des intrants, la Fondation contacte depuis quelques années plusieurs fabricants de produits alimentaires portant la mention «sans gluten». Des questions sont posées de façon à connaître, entre autres, leurs méthodes d’approvisionnement et de fabrication ainsi que l’utilisation de programmes reconnus et de tests valables sur leurs intrants et sur leurs produits finis. De plus, nous informons et sensibilisons les compagnies quant aux possibilités de contamination et répondons à leurs questions.

En février 2008, nous avons demandé à nos délégués ainsi qu’à nos membres sur le forum de nous suggérer certains produits à faire analyser. Parmi ces suggestions, nous avons privilégié les produits à base de céréales facilement accessibles et provenant de fabricants qui s’affichent dans les bulletins de l’Info Coeliaque.

Les produits sélectionnés ont été soumis au test ELISA R7001 par un laboratoire d’analyse. Un produit considéré comme exempt de gluten devait obtenir un résultat exprimé comme ayant une teneur en gluten inférieure à 5 ppm (seuil de détection du test utilisé). Les analyses se sont avérées encourageantes; c’est donc avec plaisir que nous publions ici une liste de produits exempts de gluten selon les tests effectués en février 2008. Il est toutefois important de noter que les fabricants peuvent effectuer des changements sans préavis dans leurs procédés ou dans les ingrédients de leurs produits, ce qui pourrait ainsi affecter ces résultats.

Produits testés sans gluten, février 2008